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清一清冰箱囤的生料，
雖然不怎麼餓，還是快炒二道菜，明天中午和晚上就有著落了

銀芽炒干絲
這道菜很簡單，把豆芽菜、韭菜和豆干絲一起下鍋大火快炒，
起鍋前灑點米酒，並用鮮露醬油調味起鍋即可
敗阿基師偷吃步小妙招，豆干絲小鍋炒之前，先用滾水灑一點鹽水煮一下，讓豆干裡有點鹽味，這樣下鍋快炒二下，就可以了


洋蔥炒羊肉片
上次炒沙茶羊肉不怎麼成功，整個鍋底、盤底水水的，空心菜也軟爛軟爛，賣相很不優，但感謝公公捧場，整盤還是清盤
特別上網查了一下，原來牛肉和羊肉下鍋前切忌碰到醬油和鹽，這些都會促使肉質出水
這回，特別只用太白粉和米酒小醃一下
1. 熱油鍋後，下蒜末和辣椒爆香，
2. 下洋蔥快炒成半透明狀後盛起
3. 下羊肉片快炒至5分熟後，下剛炒過的洋蔥扮炒
4. 將先前調好的調味醬(蠔油+甜麵醬+水各一大匙)扮炒均勻後即可盛盤
這回炒出來後，沒有溼溼的，還算成功

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    steph56 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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